近些年，我國食品制造業(yè)規(guī)模不斷擴大，2019年全國食品工業(yè)營收達到80000億元以上，同比增長4.2%。市場決定資源配置是市場經(jīng)濟的一般規(guī)律，食品工業(yè)的快速發(fā)展，倒逼食品工業(yè)從手工業(yè)進入工業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域，帶動食品機械的的持續(xù)創(chuàng)新和發(fā)展，應(yīng)用率不斷上升，食品機械制造業(yè)也不斷擴大，據(jù)統(tǒng)計顯示，我國食品加工企業(yè)目前已達到7000家。

      但隨著消費水平的提升，已由之前吃的飽變成現(xiàn)在吃得好，但不管怎樣，衛(wèi)生安全一直都收到高度重視。天氣越來越熱，不少省份都開展食品安全專項整治行動，維護消費者的食品安全。食品安全是保障社會安定的重要因素，據(jù)統(tǒng)計，每年每年全球近十分之一(5.5億)的人會患上食源性疾病。

      隨著“凈菜上市”政策的實行，中央廚房如雨后春筍般崛起，凈菜加工和食品機械被推上風(fēng)口浪尖。顯而易見，食品工業(yè)內(nèi)食源性疾病的防患不可忽視。食品機械制造業(yè)作為食品工業(yè)的組成部分，對于食品安全問題的防控也有著重要作用。

      在食品機械行業(yè)內(nèi)，除了設(shè)備運行性能方面，設(shè)備的質(zhì)量問題也不容忽視。上海臺乙工廠在研發(fā)機器時，都會優(yōu)先考慮到生產(chǎn)食品的安全需求，避免在生產(chǎn)中出現(xiàn)安全衛(wèi)生問題。

      先說最直接的影響方面，原材料的選擇是很有考究的，食品首先要接觸的就是原材料的表面，所以設(shè)備的材料必須選擇表面光滑、不易腐蝕且清洗便捷的食品級不銹鋼。市場上比較常見的就是304和316不銹鋼材，而主要用于食品機械方面的就是304不銹鋼，它符合國家標準，上海臺乙所有設(shè)備都采用此類鋼材。

      另外，在進行結(jié)構(gòu)設(shè)計時，易清洗作為最重要的指標，整機可拆卸機器更容易獲得市場和行業(yè)的認可，這類機型無衛(wèi)生死角，能夠避免出現(xiàn)廢料堆積的出現(xiàn)，可用高壓槍清洗方便快捷。就拿切菜機來講，不僅能可以將根莖類蔬菜切成絲、片、條不同規(guī)格的形狀，還能通過上下皮帶的緊密配合，切割纖弱的葉菜類。而且整機和進料傳送皮帶都可拆卸，清洗方便快捷，避免菜酸菜沫對皮帶的腐蝕，提高皮帶的使用壽命。